Asclepios Wellness & Healing Retreat - Alajuela, Alajuela, Costa Rica

Consejos Generales en Nutrición

  • Healthy Food

"Comer no es una ciencia; es una relación con la naturaleza. Una alimentación saludable se manifiesta espontáneamente cuando la mente, el cuerpo y la naturaleza están conectados, comunicándose, y co-creando el siguiente momento".

Nathan Daley, MD, MPH

“La dieta y la nutrición son los pilares principales que constituyen la base de la salud humana y la longevidad, por lo que los elementos esenciales para la vida proporcionados por los alimentos no pueden ser reproducidos o reemplazados por ninguna forma de tecnología moderna".

El Tao de Detox by Daniel Reid

  • Vuelva a la sencillez del comer. Coma con humanidad, con gratitud y respeto: Trate de comer con la conciencia de que está ingiriendo la vida para continuar la vida.
  • Restablezca una conexión con el alimento que está comiendo. Observe qué alimentos captan su atención y luego entre en contacto con ellos. Obsérvelos, tóquelos, siéntalos, huélalos y finalmente saboréelos.
  • Establezca como prioridad en su dieta los alimentos integrales en su estado natural. Evite todos los alimentos procesados, refinados, enlatados y comidas rápidas. La naturaleza ha pasado más de 4,5 mil millones de años implementando la continua formulación dinámica de estos tónicos para la salud. El hombre nunca podrá articular esta complejidad y la naturaleza mantendrá sus secretos. Sin embargo, la naturaleza nos da el producto final de esta alquimia gratis! Los alimentos integrales en su estado natural cumplen y exceden las recomendaciones de los expertos en nutrición.
    Por el contrario, los alimentos industrialmente refinados están contaminados con pesticidas venenosos y conservantes alterados químicamente con sabores artificiales y agentes colorantes, también se encuentran desnaturalizados por la irradiación y la modificación genética.
  • Coma alimentos locales, frescos y de temporada. El almacenamiento y transporte de alimentos reduce sus nutrientes. Un alimento verdadero es aquel que usted puede cultivar y cuidar usted mismo. Debe elegir los alimentos nativos de su hábitat local. La integridad del alimento se origina en el medio ambiente local, la totalidad disuelve el esfuerzo y la naturaleza hará todo el trabajo.
  • Coma alimentos orgánicos, crudos, silvestres. Entre más esté un alimento conectado a la naturaleza, más rico será en nutrientes! Los alimentos que provienen de plantas silvestres tienden a tener micronutrientes más complejos que actúan como defensas en contra de los patógenos de las mismas plantas. La alimentación de los animales salvajes es a base de plantas silvestres, ellos tienden a ser más delgados, a tener más energía y a ser más felices.
  • Maximice la diversidad. la diversidad es una característica de los ecosistemas saludables por lo que comer dentro de un ecosistema saludable conduce naturalmente a comer una gran variedad de alimentos. En los tiempos modernos, la mayoría de nosotros comemos una variedad limitada de alimentos frescos. Es por esto que nuestra recomendación es que vaya a las ferias orgánicas de agricultores locales, donde se encuentran gran variedad de vegetales y frutas poco comunes y los pruebe. Las poblaciones indígenas suelen identificar y consumir más de 200 diferentes plantas comestibles en su hábitat local.
  • Coma más plantas que animales. Es la proporción de la naturaleza. En la mayoría de los ecosistemas y bio-regiones, hay más plantas que animales. Deje que su plato sea igual.
  • Utilice su sabiduría somática para escoger sus alimentos. ¿Cómo decidimos qué alimentos ingerir a partir de una gran variedad que están fuertemente influenciados por hábitos o vacíos emocionales? Volviéndonos cada vez más conscientes de lo que nos pide nuestro cuerpo sin permitir que la mente nos distraiga. Nuestra fisiología y sabiduría somática co-evolucionaron con las plantas. Los millones de años de interacciones entre la fisiología humana y las plantas han producido una sabiduría, que sobrepasa en gran medida nuestro conocimiento científico y refleja las necesidades del momento presente. Esto incluye el impulso del hambre también. El hambre y la saciedad son guías confiables que no nos fallarán al comer alimentos de la naturaleza. Los alimentos integrales en su estado natural sacian fácilmente por lo que es difícil comerlos en exceso.
  • Tómese su tiempo para comer, hágalo con placer y calma, masticando bien los alimentos y saboreándolos.
  • Comience cada comida con una ensalada de hojas verdes a la que usted puede agregar todo tipo de germinados (ricos en aminoácidos y excelentes proveedores de enzimas!). Las enzimas son catalizadores de reacciones químicas y están involucradas en todas las funciones vitales del organismo.
  • Una dieta saludable promedio debe contener de 20%-30% de proteína, 30%-35% de carbohidratos (en su mayoría frutas y vegetales con una pequeña cantidad de granos integrales), y de 30%-40% de grasa, incluyendo los ácidos grasos esenciales poliinsaturados Omega-3, los ácidos grasos monoinsaturados Omega-9, grasas saturadas y una pequeña cantidad de ácidos grasos Omega-6. Contrariamente a lo que la "comunidad médica" nos ha estado diciendo, todas las grasas son buenas con excepción de las grasas Omega-6, que son pro-inflamatorias y se consumen en exceso en la dieta occidental al encontrarse ocultas en la panadería y repostería industrial que incluyen los aceites vegetales procesados industrialmente (hidrogenados) los cuales conducen a grasas trans, y se deben evitar por todos los medios.
  • El pescado de aguas profundas es una buena opción de proteína animal debido a su alto contenido en ácidos grasos esenciales Omega-3, principalmente aquellos peces pequeños que inician la cadena alimenticia y que por ese motivo no están tan contaminados de metales pesados. Estos son sardina, arenque, salmón salvaje o el bacalao negro, pez mantequilla, anchoa o trucha. Consuma el pescado salvaje, no el cultivado en criaderos. Si usted no come suficiente pescado, puede obtener los ácidos grasos esenciales Omega-3 del aguacate, aceitunas negras, chía, nueces y linaza. Las nueces (avellanas, almendras y semillas de girasol o calabaza) se pueden añadir a los cereales del desayuno o a sus ensaladas. Los ácidos grasos Omega-3 son de gran beneficio para la salud (cerebro, neurotransmisores, corazón, arterias, hígado, piel, la vista -gracias a su acción sobre la retina, etc. Contribuyen al equilibrio emocional disminuyendo la agresividad, combatiendo la depresión y aliviando los dolores de cabeza. Ellos también tienen importantes propiedades anti-inflamatorias por lo que contribuyen en la prevención de muchas enfermedades.
  • La carne es mejor consumirla cuando tenga un "Certificado de haber sido humanitariamente tratada" o "100% carne alimentada con pasto”, el pollo de pastoreo y los pavos libres de jaulas.
  • Disminuya el consumo de alimentos ácidos: naranja, mango verde, cas, kiwi, fresas y otras frutas ácidas, vinagre, chocolate con leche, té negro, café, salsa de tomate (ketchup), mostaza, pepinillos, vino blanco. También disminuya al máximo los alimentos que requieren de una producción excesiva de ácido clorhídrico para su digestión (azúcar y harinas refinadas, panadería y repostería industrial, carnes rojas, embutidos, gaseosas, exceso de legumbres (frijoles, lentejas, guisantes y garbanzos). La enfermedad prospera en un ambiente ácido.
  • Aumente el consumo de alimentos alcalinizantes: vegetales en general, banano, aguacate, papaya, pera, almendras, camote, papa, maíz no modificado genéticamente.
  • Cocine al vapor y al estofado para preservar los nutrientes de los alimentos.
  • Utilice sal marina sin refinar para cocinar. La sal marina sin refinar contiene cloruro sódico, yodo, magnesio y prácticamente todos los oligoelementos. Tenga cuidado con el flúor que le añaden a la sal refinada. También se recomienda la sal del Himalaya o cualquier otra sal en su estado natural.
  • Cocine solamente con aceite de oliva, aceite de semilla de uva o aceite de coco, extraídos en frío. Estos aceites resisten altas temperaturas sin perder su valor nutricional y sin desnaturalizarse (pasar de cis a grasas trans que el cuerpo no puede metabolizar). Minimice freír sus alimentos y utilice los anteriores aceites crudos en sus ensaladas y vegetales; manténgalos refrigerados, o en un lugar oscuro para evitar la oxidación. El aceite de oliva tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas, favorece la evacuación de la bilis, mejora el tránsito intestinal y ayuda a bajar el colesterol malo.
  • Use bastantes hierbas aromáticas y especias: tomillo, romero, jengibre, canela, cardamomo, clavo de olor, cilantro, albahaca, estragón, perejil, laurel, cebollino, ajo y cebolla para condimentar y mejorar el sabor de sus comidas. Estas hierbas y especias además de que son muy ricas en nutrientes, algunas tienen propiedades anticancerígenas. También contribuyen a una mejor digestión ayudando a prevenir la putrefacción y la fermentación de alimentos en el tracto intestinal lo que incide favorablemente en el sistema inmunológico.
  • También recomendamos el consumo de mariscos: ostras (con un alto contenido en zinc), mejillones, algas (muy importante fuente de oligoelementos y minerales), también de comida japonesa, como el sushi o el sashimi, o algunos platos libaneses como el hummus, caviar de berenjena o el plato de pepino y yogurt.
  • Consuma granos integrales de forma moderada (quinoa, amaranto, trigo sarraceno, arroz integral, centeno, mijo, salvado de avena). Los granos integrales conservan todos sus nutrientes: su contenido en vitamina B interviene en el equilibrio del sistema nervioso y en una buena asimilación de azúcar. La fibra también mejora la digestión y afecta positivamente el metabolismo de la grasa mediante la prevención de su acumulación en forma de tejido adiposo. Limite al máximo el consumo de trigo, el trigo moderno se ha adulterado a un grado tal que ha sido completamente transformado desde su configuración genética prehistórica para convertirse en un veneno para el ser humano. El trigo moderno contiene una nueva proteína llamada gliadina que es un opiáceo. Esta proteína se une a los receptores de opiáceos en el cerebro y en la mayoría de las personas estimula el apetito, de manera que consumimos 440 calorías más por día, 365 días al año. Según el Dr. William Davis, un cardiólogo, autor y experto en trigo, miles de personas que abandonan el trigo están perdiendo 30, 80 y hasta 150 libras de peso. Los diabéticos se sanan; las personas con artritis tienen un alivio significativo. Las personas se recuperan de piernas hinchadas, de reflujo ácido, del síndrome de colon irritable, de depresión, y así sucesivamente ".
  • Los cereales del desayuno deben contener más fibra que gramos de azúcar, deben ser naturales y sin conservantes. Elija, por ejemplo, cereales del Tío Sam, Ezequiel o de otras marcas similares.
  • Disminuya el consumo de productos lácteos que causan alergias, flemas y problemas digestivos afectando el equilibrio de la flora intestinal y favoreciendo el paso de moléculas indeseables al torrente sanguíneo. Privilegie los quesos de cabra, oveja y leche de almendra o avellana. La leche de vaca se ha relacionado con muchas enfermedades en niños y adultos, como la fatiga crónica, la anemia, la diarrea, la deficiencia en hierro, la aterosclerosis, la artritis, los calambres, la obesidad, todo tipo de alergias y problemas de corazón.
  • Incorpore a su dieta estos súper alimentos: Limón, Cúrcuma, Jengibre, Aceite de Coco, Chía

o Limón (Citrus): El limón es el fruto ácido y alcalinizante de mejores cualidades medicinales. Purifica la sangre. Es un agente anti-microbial de amplio espectro contra las infecciones bacterianas y por hongos; es eficaz contra los parásitos internos y los gusanos, regula la tensión arterial alta y es antidepresivo; combate la tensión y los desórdenes nerviosos. Se dice que destruye las células malignas en 12 tipos de cáncer, incluyendo el de colon, de pecho, de próstata, de pulmón y del páncreas.

o Cúrcuma (Curcuma Longa): La cúrcuma contiene curcumina, el polifenol identificado como su primer componente activo, el cual exhibe 150 propiedades potencialmente terapéuticas activas, que incluye propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y anticancerígenas. Es también antiséptico, analgésico, levanta el sistema inmunológico, ayuda a mantener los niveles de colesterol y de triglicéridos, promueve la salud digestiva, desintoxica el hígado, regula el metabolismo y controla el peso y la presión arterial, mejora la memoria y la función del cerebro aliviando desórdenes neurológicos, así como varias condiciones de la piel. Agregar pimienta negra a la cúrcuma favorece la biodisponibilidad de la curcumina por mil veces gracias a la propiedades de la piperina. El mezclar la cúrcuma con la pimienta negra aumenta la absorción de la cúrcuma por el organismo en un 2000 por ciento!

o Jengibre (Zingiber officinale): El jengibre es tónico, febrífugo (baja la fiebre), diaforético, antiemético (detiene el vómito), antiespasmódico, antiflatulento, antiséptico, expectorante, estimulante circulatorio, afrodisíaco, anti-inflamatorio estomacal, protector del hígado y colagogo (facilita la secreción de la bilis), limita el mal de mar y de transporte, alivia el resfrío y la tos. Es estrógenos-like y además tiene un efecto beneficioso sobre la fertilidad, pues aumenta el volumen de esperma y mejora la movilidad de los espermatozoides.

El aceite de coco (Cocos Nucifera): El aceite de coco es un nutriente para el cerebro que inclusive es asociado con el mejoramiento de capacidades cognitivas en pacientes con Alzheimer. Es muy eficaz para sanar heridas y se ha usado para ese efecto desde tiempos inmemoriales. Tiene propiedades anti-inflamatorias, analgésicas y febrífugas. La leche de coco es un agente anti-úlceras sumamente efectivo. Investigaciones recientes han demostrado que el aceite de coco tiene también propiedades anti-fungicidas con gran susceptibilidad para la Candida Albincans. Ha sido demostrado que el aceite de coco disminuye el estrés oxidativo del hueso, lo cual previene el daño estructural en el hueso osteoporótico. Por último, el aceite de coco actúa como un excelente bloqueador solar.

o Chía (Salvia Hispanica): la semilla de Chía es altamente nutritiva y equilibradora; su contenido en Omega 3 ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos, refuerza los niveles de energía y favorece la concentración frente al déficit atencional. Ayuda a limpiar el sistema digestivo gracias al gel que se crea al remojarla. Favorece la regeneración de los tejidos regulando la coagulación de la sangre. Contiene proteínas de alto valor biológico con todos los aminoácidos esenciales. Refuerza el sistema inmunológico. Tiene propiedades anticancerígenas y contra la diabetes, controlando los niveles de azúcar en sangre.

  • Consuma frutas y verduras rojas y moradas: uva negra, cerezas, remolachas. Todos ellos contienen polifenoles y antocianinas, así como vitamina C, antioxidantes potentes que estimulan la formación de colágeno y contribuyen a la firmeza de la piel. También se dice que tales verduras y frutas están vinculados a la prevención de las mutaciones de ADN asociados con la edad. Estos bioflavonoides también se encuentran en el té blanco o verde, bayas (frutillas) y el chocolate negro. También los arándanos, cerezas y frambuesas tienen la virtud de regular el nivel de glucosa en la sangre.
  • Prefiera los huevos de granja.
  • Evite el consumo de café, té negro y bebidas gaseosas por su alto contenido de cafeína y sus efectos nocivos sobre el sistema nervioso. Al elegir jugos, busque los naturales sin adición de azúcar (por ejemplo, la mayoría de los jugos de arándano se endulzan en exceso). Los jugos también se pueden mezclar con agua para reducir la ingesta de azúcar al tiempo que mejora su hidratación. Tenga cuidado con los muchos nombres de los edulcorantes altos en fructosa: jarabe de maíz, concentrado de jugo de frutas, melaza, miel, jugo de caña, etc.
  • Beba por día 8 vasos de agua lo más pura posible. Filtre su agua, no es recomendable ingerir agua del grifo, tampoco el agua embotellada que en algunos casos es peor que la del grifo conteniendo cloro y gran cantidad de otros químicos. Algunas ideas para darle sabor a su agua: limón, tomillo, naranja orgánica o jugo de mandarina.

Evite la frustración: dese un poco de placer cada día

Marisia Jiménez, N. D.

Asclepios - Costa Rica



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